Эспарцетовый мёд обладает высоким содержанием витаминов, ферментов, микроэлементов и биологически активных веществ. Кристаллизуется в мелкозернистую или салообразную массу. Относится к светлым сортам меда.
Применение: в народной медицине считается, что эспарцетовый мед оказывает на организм общеукрепляющее действие, успокаивает нервную систему, укрепляет капилляры, обладает потогонным и мочегонным свойствами.