Измельченные льняные семена – это часть семян, которая остается после выжимки масла. Масло из льняных семян – масло холодного отжима, которое выжимается под деревянным прессом без контакта с металлом. Натуральный продукт, первого отжима. Измельченные льняные семена содержат примерно 30% масла льняных семян, 20% белков.

В них три пользы: 1) волокнистые вещества, 2) мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты; 3) микро и макро элементы.

Волокнистые вещества. Сравнивая с другими семенами и орехами, льняные семена содержат больше всего волокнистых веществ. А наибольшая ценность у лигнанов, которые обладают свойствами фито эстрогена (природного эстрогена) и антиоксиданта. Данные вещества рекомендуются женщинам в период менопаузы, когда сам организм больше не производит эстрогенов. Научные исследования доказывают: если женщины перед менопаузой и во время менопаузы употребляют льняные семена, это снижает риск заболевания раком груди. Волокнистые вещества и лигнаны обладают действием для смягчения стула – увеличивая объем содержания кишечника и размягчая его, стимулируется перистальтика кишечника. Лигнаны нормализуют и укрепляют иммунитет, обладают антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием.

Растительные жиры. В основном речь идет о жирных кислотах omega-3. В природе есть три вида жирных кислот: две есть в рыбе, одна – в продуктах растительного происхождения. Именно в льняных семенах имеется одна из них – альфа линоленовая кислота. Во многих исследованиях раскрыто, что она снижает уровень холестерина (особенно низкий холестерин) в крови, развитие атеросклероза, риск сердечнососудистых заболеваний. Существует версия, что в льняных семенах, которые росли на севере, больше линоленовой кислоты omega-3.
Микроэлементы. В льняных семенах есть магний, сравнительно много кальция и железа, однако нет ни одного микроэлемента, который бы преобладал. Еще в льняных семенах есть витамины A, E, F и витамины группы B. Витамин F – единственный, который не вырабатывается организмом человека, поэтому его необходимо получать с пищей, и льняные семена подходят для этого.

ПРИМЕНЕНИЕ

Из измельченных льняных семян готовят молочный напиток, смешивая его с молоком, кефиром, можно добавлять в кашу, творог, салаты, коктейли, запеканки, хлеб и другие блюда.